香煎带鱼方法(家常带鱼煎法)
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发表时间：2022-05-29 08:22
李菁芷网友提问：
香煎带鱼方法
优质答案：
一、带鱼500克，大葱3克，盐3克，姜2克，八角2克，酱油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，猪油（炼制）20克，植物油50克，香油15克，小麦面粉15克，醋15克，料酒15克。
二、制作方法：将鱼往鳞，挖鳃，剪往鳍，从鳃孔将内脏取出后洗净；将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中中断为两段。
三、旺火坐油勺，进油，将鱼两面粘上一层面粉，下进勺内，移中小火煎成两面金黄色(留意沿勺边加进油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装进盘内；取炒勺旺火烧热，加进猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺。
四、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下进鱼后烧沸；盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
以上就是带鱼,猪油,香油的相关信息资料了，希望能帮到您。
