生姜和老姜的区别介绍(生姜跟老姜的区别)
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发表时间：2022-05-29 07:25
刘冠宇网友提问：
生姜和老姜的区别介绍
优质答案：
一、生姜的辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多、纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食品调味，如肉类、汤类、面食、水果、海鲜、蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
二、老姜俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣，外皮一般为土黄色，比生姜要粗糙，皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼，一般用在火工菜中，如焖、炖、烧、煨、扒、煮等，主要取其味，熟后弃往姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能进菜中。
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