油炸冬瓜的烹饪方法(炸冬瓜的家常做法窍门)

潘莹轩网友提问：

油炸冬瓜的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。主料：冬瓜500克，鸡蛋3只、面粉150克。调料：精盐、味精、料酒、葱、姜末各适量，植物油750克（实耗75克）。做法：将冬瓜洗净往皮，切成长3厘米，宽1.5厘米，厚1.5厘米的厚块用盐10克拌匀，腌渍几分钟后，将溢水控干。加料酒、葱、姜末、盐、味精拌匀。干面粉放进盆内，将已拌好调料的冬瓜块放进，拌至冬瓜全粘上面粉为止，将鸡蛋打在另一碗内调匀待用。炒锅上炉，放油，油温烧至六成热时，将拌好的冬瓜块分次倒进鸡蛋糊碗内，挂匀蛋糊后逐块放进油锅内，炸至金黄色时捞出即可。

二、做法二。主料：冬瓜(500克)。调料：小麦富强粉(75克)、发酵粉(2克)、盐(10克)、五香粉(1克)、味精(3克)、花生油(150克)。做法：冬瓜刨皮，往籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压往水分，拌进味精。富强粉加净水调成厚糊，加进五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。锅置火上，放进花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投进油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

三、做法三。材料：冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。做法：将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放进碗内、磕进鸡蛋，另加少许净水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放进蛋面糊中拖匀，放进六成热油锅中炸透，捞出即可。

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