饴糖和麦芽糖有区别吗(饴糖是什么糖是麦芽糖吗)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-29 07:24作者:张博育

饴糖和麦芽糖有区别吗(饴糖是什么糖是麦芽糖吗)

张静雯网友提问:

饴糖和麦芽糖有区别

优质答案:

一、成分不同:饴糖制作材料是高粱、大麦、粟、玉米等之类的淀粉质,主要用作营养剂,也用于配制培养基用,而麦芽糖制作材料主要是糯米和小麦。饴糖是由发酵糖化而制成的一种历史悠久的淀粉类糖品。

二、性质不同:饴糖是麦芽糖浆或麦芽糖饴,是生产历史最为悠久的淀粉糖品。麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄单位而成的双糖。

三、用途不同:麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。饴糖也是一味传统中药。

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