红扒肘子的做法步骤(扒肘子的做法最正宗的做法)
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发表时间：2022-05-29 07:25
陈嘉宜网友提问：
红扒肘子的做法步骤
优质答案：
一、预备用料。猪肉、花生油、食盐、酱油、姜、葱、黄酒、糖色、高汤。
二、肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色。
三、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下进肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块。
四、肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂。
五、蒸烂的肘肉拣往葱姜，放锅垫上。
六、炒锅置火上，添进精盐、黄酒、头汤400毫升。
七、将锅垫放进，用小火扒制。
8、待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
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