教你干磨菇的储存方法(蘑菇如何保鲜)

郑耀礼网友提问：

教你干磨菇的储存方法

优质答案：

一、干燥贮存。香菇吸水性强，含水量高时轻易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存收留器内必须放进适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。

二、低温贮存。香菇必须在低温透风处贮存，有条件的可把装香菇的收留器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

三、避光贮存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

四、密封贮存。氧化反应是香菇质变的必经过程，假如切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的收留器装贮香菇，收留器应内衬食品袋。要尽量少开收留器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

五、单独贮存。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的收留器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的收留器或吸附有异味的收留器装贮香菇。

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