烤箱烤东西的方法(烤箱烤东西的食谱)
杨秋雯网友提问：
烤箱烤东西的方法
优质答案：
一、预热的重要性。在烘烤食品前，必须先将烤箱预期热，让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度，预热的目的在于保持温度，事先预热，可以使烤箱内部的温度一致，就能使食品表面受热均匀，以但一开始放进往的食品的水分能立即就被锁住，避免烤的食品变得又干又硬。假如你时常有蛋糕烤不熟的现象，就有可能是预热的预备工作没有做好。预热的温度与时间成正比，所需温度越高，预热时间也就相对越长。不同厂家生产的烤箱所需的时间也不相同，因此要多测试几次，才能把握自己的烤箱温度。
二、插座必须单独使用。烤箱属于用电量较高的电器，必须单独使用一个插座，以避免发生意外。同时摆放的位置最好阔别煤气炉等会产生高热温度的地方，背面也需保持与墙面的间隔约5厘米。
三、烘烤温度的把握。不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食品也偶然会发生过焦或不熟的现象，由于食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，必须多留意烤箱内食品的变化，以酌情调整温度。通常小烤箱由于空间小，烘烤较大体积的食品时，食品会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。判定菜肴是否熟透可利用筷子或竹签插进食品中，假如轻易就能插进，特别是肉类，就表示已熟透。假如是糕点或烤通粉的料理，就要看筷子上是否还沾有湿的生料。假如烘烤食品常有一边生一边焦的情形，就表示烤箱的温度不均匀，这时候可以移动烤盘，或是一开始放置食品时就调整到合适的位置。例如右边的食品总是焦就将食品稍微向左边放。基本原则是不论烘烤任何食品，四周都须与烤箱内壁保持3厘米以上的间隔，同时不要经常打开烤箱的门查看食品的烘烤程度，以避免冷空气进进而降低原有温度，使得烘烤时间拖长，进面影响烘烤成果，尤其是烘烤西点时更要避免。
四、时间设定的正确度。烘烤时间的设定也取决于烤箱品牌、收留器大小以及食品大小。一般来说，越厚的食品，所需烘烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生，薄的食品则相反。烤糕点时也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，必须用长时间的低温烘烤；如生料较少较薄的如饼干，就采取短时间高温烘烤的方式。假如担心蛋糕表面会烤焦，就盖上一张锡箔纸。
五、避免沾黏的方法。烘烤前可在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或是展上锡箔纸，。烤盘上涂的油没有特别的限制，假如是中式料理或想使食品平淡些，就用色拉油或橄榄油，假如是西式料理或喜欢浓郁香味的，就可以使用奶油。当然也可以使用有不粘材质制作的烤盘。
六、适用于烤箱的收留器。可以放进烤箱的收留器只有纯金属制品如烤箱本身所附的烤盘、烤架、锡箔纸以及常见的金属模型；陶瓷制品如砂锅，烘烤类料理常见的较厚的陶盘；以及专用纸制品如烘焙纸以及糕点纸模型。使用时须与烤箱内壁保持间隔，尤其是纸制品，切勿直接接触电热管，以免发生燃烧。
