蚕豆的烹饪方法
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发表时间：2022-05-29 07:00
林豪清网友提问：
蚕豆的烹饪方法
优质答案：
一、酥炸蚕豆。材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。做法：蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外透风处晒一天。炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放进蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
二、葱花蚕豆。材料：鲜蚕豆200克，食油和盐各10克，葱5克。做法：将鲜蚕豆剥往皮（嫩的不必剥皮）。将葱切成葱花。油锅熬热后放进蚕豆煸炒，快熟时加盐，炒和。炒熟后撒上葱花，拌和即可起锅。
三、清煮蚕豆。原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，净水80克。做法：蚕豆用净水洗干净，沥水待用。炒锅里倒进油，中火加热。约一分钟之后倒进蚕豆，翻炒均匀。继续炒大约半分钟之后倒进净水，煮至水还有锅底薄薄一层，加进盐，翻炒均匀即可。
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