莱州生腌红膏蟹怎么做(莱州腌制梭子蟹方法)
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发表时间：2022-05-29 07:58
蔡玮玉网友提问：
莱州生腌红膏蟹怎么做
优质答案：
一、材料：膏蟹两斤、姜一块、辣椒适量、绍酒50g/蟹、葱头、蒜头、川椒、芫荽、酱油、白糖各适量。
二、腌膏蟹则需用刷子把膏蟹外壳反复洗净，用净水加点盐把膏蟹放进，让其吐沫清洗肠胃脏物，换两三次水后便可腌制；
三、一只膏蟹通常需配1两(50克)绍酒，绍酒和酱油的量必能沉没蟹身；
四、腌制时要将蟹身压紧，使其不能转动；
五、腌品要放进冰箱，约24小时后食用较适宜，其保鲜期限可达两周；
六、吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。
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