柿子去涩方法(柿子去涩方法水温多少度)

陈博亦网友提问：

柿子去涩方法

优质答案：

一、温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

三、闷热脱涩法：将采下的柿子装进密闭的收留器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭收留器中，室温下放4～7天即可脱涩。

五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装进能密闭的收留器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加进适量的醋酸乙酯（每升955酒精加进33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

六、大米脱涩法：放进米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。

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