吃河豚的注意事项有什么(吃河豚会有什么忌口)

吕玟嘉网友提问：

吃河豚的注意事项有什么

优质答案：

一、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。由于此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都躲有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放进佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。 总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

二、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食进豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1 小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制 河豚时，一定要严格细心地除往河豚的内脏、眼睛，剔往鱼腮，剥往鱼皮，往净筋血，用净水反复洗净。

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