槟榔芋头的烹饪方法(槟榔芋芋头怎么做好吃)

朱予义网友提问：

槟榔芋头的烹饪方法

优质答案：

一、五花肉蒸槟榔芋。材料：槟榔芋一颗，五花肉250g，油若干，淀粉，酱油，盐，味精少许。做法：五花肉切片，用盐，味精，酱油，一颗蒜头拍碎拌匀，然后拌上淀粉腌制进味一会。接着处理槟榔芋，切块，然后油锅烧热，下锅翻炒（这样的做法是为了让芋头吃起来酥香可口）炒到表面有点变色，洒几颗盐花就盛盘。将腌好的五花肉均匀的展在芋头上，蒸锅水开以后上锅蒸，大概要半个小时。

二、黄金槟榔芋卷。原料：槟榔芋1个、春卷皮适量、蜜红豆适量。配料：鸡蛋1个、面包糠适量。调料：牛奶半碗、白糖适量、红葱头油几滴。做法：把材料都洗净预备好。槟榔芋切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后趁热取出放进大碗里，加进少许白糖。用干净的擀面杖按压成泥，再分次加进适量牛奶，一边加一边搅拌。按压成软硬适中的芋茸。（也可以拿搅拌器搅拌）。加进蜜红豆。用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。（加蜜红豆以后别用擀面杖按压哦，不然蜜豆都碎了），把春卷皮一分为二。取半张展平，把蜜豆芋茸搓成大小合适的圆形，放在春卷皮上。（搓馅料的时候，手要抹上少许红葱油，没有的话就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春卷的两边盖上，然后卷起来。依次做好。鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀，把包好的芋卷依次粘上一层蛋液。再裹上一层面包糠。依次做完。锅中烧热适量油，6成热时，下进芋卷。炸至芋卷外皮金黄。捞出，用吸油纸吸掉油份即可摆盘。

三、槟榔芋蒸扣肉。原料：猪五花肉500克，槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，红枣2克，桂林腐乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。做法：槟榔芋打开包装后准用，往皮，切块，放进油锅中炸至酥脆及金黄色时取出。将蒜泥、桂林腐乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。用火燎往肉皮上的毛，刮洗干净，取整块五花肉下锅焯水煮熟，取出后在表皮炸孔，让多余油脂滤出，再用生姜水或者生抽擦洗表皮。用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，再放进五花肉炸到表皮金黄色，倒进笊篱沥往油后，用净水冲漂让表皮起虎皮状沟纹约半小时，取出切成与芋头同样大小的块。将肉块放进料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，放上香菇及红枣，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；四周饰以焯过的青菜或者撒上葱花。用中火烧热炒锅，倒进蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。

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