菟丝子炖鹿肉做法

吴思翰网友提问：

菟丝子炖鹿肉做法

优质答案：

一、食材：菟丝子10克，鹿肉500克，冬笋100克，精盐、黄酒、花椒、大茴香、味精、葱段、青蒜蓉、葱花、姜末各适量，鲜汤300克，精制植物油30克，香油5克，味精一、5克。

二、鹿肉放进净水盆，浸泡3小时往血污，而后放进锅内，加净水上火，下进葱段、姜末、黄酒、大茴香、花椒，烧开后捞出浮沫，小火炖至熟透，即出晾干切块；笋尖剖开，顺丝切成梳子形片。

三、菟丝子加净水、黄酒适量上笼蒸20分钟取出，用细纱布过滤出原汁。

四、炒锅上火，烧热加底油，下葱花、姜末炒香，倒进鹿肉及菟丝子原汁，加黄酒、精盐、笋片、鲜汤，烧造下进味精，淋香油起锅装盘，撒上青蒜蓉即成。

五、功效：《药胜论》说菟丝子能“添精华”。《医林纂要》说：“鹿肉补脾胃，益气血，补命门，壮阳益精，热腰脊”。二物相配笋片清鲜，鹿肉酥烂，味道鲜美。能滋补肝肾、益精助阳、适用于遗精、阳痿等症。

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