红烧鲫鱼的烹饪方法(红烧鲫鱼的做法步骤和营养价值)

许雅如网友提问：

红烧鲫鱼的烹饪方法

优质答案：

一、主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根。调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根。

二、新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于进味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒进料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上。

三、腌鱼的时候来预备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒。

四、接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进往，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用。

五、锅里倒油，六七成热的时候放进葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放进柿子椒和红椒，翻炒片刻加进生抽，再加进少许老抽调色。

六、倒进热水，放进适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放进煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。

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