如何做炒肉丝(怎么做炒肉丝好吃)
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发表时间：2022-05-29 05:02
洪怡萍网友提问：
如何做炒肉丝
优质答案：
一、选肉是关键。炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。
二、要斜着切丝。想要让肉滑嫩，一定要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”所以，在我们能做得到的情况下，最好要把肉丝切得粗细一致，是非一致，并且不连刀。
三、给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水分。因此锁住水分是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。
四、把握好火候。炒的时候，火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。
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