如何泡生普茶饼(生普泡茶步骤)

吴佩芳网友提问：

如何泡生普茶饼

优质答案：

一、要泡茶先要切茶，一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的，只要按照顺序用手直接就可以掰开的，普洱茶的沱茶稍紧点，是需要用专用的普洱茶刀开茶，从侧向开，尽量不要弄断保持茶条完整。否则引起浸出物质顺序和量的变化，不能表现本来的品质。

需要预备好茶针或者茶刀等撬茶工具，首先将包装好的茶饼打开，把茶刀从茶饼侧面沿边沿插进。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。

二、选壶也是关键，普洱饼茶饮用时，可用刀将茶削下一些，放进选用的茶具，一般饮用普洱茶，大都选择紫砂壶。茶叶要根据壶的大小和个人的口味来投进。

一般说茶叶占壶收留量的三分之一到二分之一为宜，刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道烦闷，香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。

三、冲水要留意，冲泡存放较久的熟饼要用滚开水，冲泡存放不久的生饼，水温可低一些。经过陈化的普洱茶，第一泡茶汤一般是倒掉，第二泡开始饮用。普洱茶的浸泡时间不宜太长，注进开水30秒到一分钟即可直接饮用，或倒进另备的大杯中存放，想喝时再注进小盅慢呷细品。

在存放茶叶时需要选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。当然存放茶的过程中忌异味、湿润和阳光直接照射。

四、泡饮方法是喝茶的中心：将10克普洱茶倒进茶壶或盖碗，冲进500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗往，才能充分开释出普洱茶的真味。再冲进沸水，浸泡5秒钟。将茶汤倒进公道杯中，再将茶汤分斟进品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。

汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投进，而并不能一味的按照茶叶占壶收留量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶，不过初期可以按照这个比例来投茶，然后再以自己的情况逐渐增减。

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