如何大量保存鸡蛋(鸡蛋怎么能长期保存)

韩健毓网友提问：

如何大量保存鸡蛋

优质答案：

一、液体石蜡保鲜法，将鲜蛋放进液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。

二、泡花碱保鲜法，泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔尽外界细菌的侵进，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮躲时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔尽空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。

三、二氧化碳气体保鲜法，把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。

四、蜂蜡混合液保鲜法，把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放进，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。

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