饺子皮高筋好吗(高筋面做饺子皮好吗?)
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发表时间：2022-05-26 22:08
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李文育网友提问：
饺子皮高筋好吗
优质答案：
一、最好用高筋粉或饺子粉，也可用富强粉。低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋。
二、补充：高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中心的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
以上就是蛋白质,饺子皮,含量的相关信息资料了，希望能帮到您。
