果酱如何储存(自己做的果酱怎么保存)

陈虹荣网友提问：

果酱如何储存

优质答案：

一、冷冻保存法。将食品制成果酱本身就是一种保存食品的方法，只要我们严格按照操纵步骤制作果酱并装瓶，就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存。

二、高温杀菌法。假如想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食品的题目，高温灭菌法是最理想的选择。

三、手工果酱假如保存处理得当，正常情况可保存20-30天左右，味道在最初的一个星期内最好。要延长果酱的保存期限，从开始制作就有很多细节需要留意。熬煮是非常重要的步骤，由于长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。加进大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。装果酱的收留量最好使用有盖能密封的玻璃收留器，要事先消毒好，保证无水无油。做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放进冰箱中冷躲保存。

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