云南杂酱如何炒好吃(杂酱的炒制方法)
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发表时间：2022-05-29 05:56
徐真宜网友提问：
云南杂酱如何炒好吃
优质答案：
一、一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过假如是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱实在就是甜面酱，但是甜面酱又太稀，所以一般还是主要以干黄酱为主，将干黄酱和甜面酱以2：1的比例调和，这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了。
二、另外也稀释了干黄酱，比较轻易进味，而且干黄酱有股臭味，用甜面酱就好多了，炸酱的过程中记得不断地搅动，这样不会糊锅，还要记得加一点水，一点就是大概中号汤匙两勺就可以了，不要过多，否则太稀，不加水又太粘。
以上就是黄酱,甜面酱,云南的相关信息资料了，希望能帮到您。
