藜麦去皂苷与没去皂苷区别是什么(藜麦有皂角苷)

郭美慧网友提问：

藜麦去皂苷与没去皂苷区别是什么

优质答案：

一、在选购藜麦的时候可以直接用双手对藜麦进行揉搓，假如感觉藜麦的表面比较粗糙，经过揉搓之后会掉下一些碎屑、碎皮的话，那么就证实这个藜麦是没有经过往皂苷处理的，假如藜麦的质地比较光滑，揉搓之后没有碎屑的话，那么证实这个藜麦是经过往皂苷处理的。

二、味道。在购买藜麦的时候，也可以直接用手抓起少量的藜麦用舌头稍微舔一下，由于皂苷这种成分本身是比较苦的，所以没往皂苷的藜麦尝起来味道也会比较苦，而往了皂苷的藜麦吃起来则没有什么味道。

三、水洗，对于买回来的藜麦来说，也可以将其放在水里清洗，或者用手在水里揉搓，由于皂苷会与水发生皂化反应，所以假如是含有皂苷的藜麦的话，经过水洗之后就会比较浑浊，而且会产生较大的泡沫，而不含皂苷的藜麦，就不会产生很多泡沫。咨询4在选购藜麦的时候也可以直接询问商家该藜麦是否经过往皂苷处理，但一般来说，经过往皂苷处理的藜麦表面也有可能会带有一定的残留物，所以在用来烹饪之前建议最好还是先将其清洗干净。

以上就是皂苷,可以直接,没去的相关信息资料了，希望能帮到您。