梨子榨汁变色原因(梨汁变色的原因)
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发表时间：2022-05-29 05:15
陈雅惠网友提问：
梨子榨汁变色原因
优质答案：
一、梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。
二、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。
以上就是梨子,氧化酶,类化合物的相关信息资料了，希望能帮到您。
