如何使面包冷的时候不发硬(如何让面包不发硬)

谢静宜网友提问：

如何使面包冷的时候不发硬

优质答案：

一、常温保存法：将新鲜面包装进食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间，只要在两天内吃完它，面包的新鲜度不会有太大的影响。假如是自家烤制的面包，出炉后冷却到和手心温度差未几时，就可以放进保鲜袋扎起来，放在室温下保存了。更好的方法是在塑料袋里放少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，蔬菜可以恰到好处地调整包装袋内的湿度，从而让面包保持新鲜的滋味。

二、冷冻保存法：把面包放进冰箱冷冻室才是最好的保存方法，由于冷冻能最大程度地锁住面包的美味，无论短期保存或长期保存均可使用。但是，冷冻法保存面包也是有技巧的，尽对不能将一大块面包直接放进冷冻室，由于大块的冷冻面包再次加热比较困难，吃起来的感觉也不会太好。用冷冻法保存面包的正确做法是，将面包切成片装进食品级塑料袋里，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放进冷冻室。这种方法保存面包可以保存很久，吃的时候取出来自然解冻即可，用微波炉加热一下更加安全。

三、冷躲保存法：有人喜欢把面包直接放进冰箱的冷躲室，这样实在更轻易让面包变硬老化，同时也轻易让面包滋生更多的细菌。短时间保存面包的最佳温度是21到35度，高于或低于这个温度范围都会影响面包的颜色、香味，同时会让面包的硬化速度加快。而冰箱冷躲室的温度大约为2到6度，显然不适适用来保存面包。另外，凡是发酵过的小麦面粉类食品，在冷躲状态下轻易滋生更多的细菌，从这一点上来说也不适合冷躲保存。

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