为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的(蛋黄散了的鸡蛋)
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发表时间：2022-05-29 04:35
陈宗馨网友提问：
为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的
优质答案：
一、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。
二、鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。
三、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
四、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵进鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
五、鸡蛋打开散了能不能吃？假如散黄蛋的散黄现象不严重，并且没有异味，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的。假如散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就尽对不能食用了。
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