怎么存放月饼(月饼怎么存放好)
吴欣民网友提问:
怎么存放月饼
优质答案:
一、在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等。
二、馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间最多不宜超过10天;假如气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
三、月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封收留器里久躲,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉透风处,并留意遮光,以防油脂氧化变质。
四、将月饼带包装盒放进冰箱的冷躲室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。预备食用时,提前一小时把月饼取出来,这样才能保证口感。
五、但月饼究竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说,放进冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是由于,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。
六、月饼保存时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失往应有的口味和特色。存放期间还要留意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。
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