怎么给鱿鱼去腥味(怎样去鱿鱼腥味)
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发表时间：2022-05-26 22:32
黄家弘网友提问：
怎么给鱿鱼去腥味
优质答案：
一、中和往腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加进适量的陈醋，就会天生醋酸盐类，从而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄酱往除腥味。
二、酒类往腥：有些食品的沸点比较低，就不会呈现碱性的腥味物质，就不能采用中和法往腥方法了，这个时候可以利用酒精往溶解腥味和挥发。只要经过加热之后，就可以将腥臭味往除了，所有肉类和鱼肉是需要料酒和食醋烹饪的。
三、香料往腥：香料的味道是很浓郁的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食品，往腥效果比较明显。
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