海螺肉变紫色能不能吃(海螺紫色的能不能吃)
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发表时间：2022-05-29 02:29
卢原士网友提问：
海螺肉变紫色能不能吃
优质答案：
一、海螺肉变紫色建议最好不要吃。
二、很多海鲜食品在煮的过程中都有变色现象，而大家关心的则是这样产生的变色还能否食用。那么煮熟的海螺肉发紫，是由于海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好。建议最好是不吃。活的海螺放置时间久了，其苦胆轻易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖四周，很轻易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效，不应该往除海螺的苦胆。
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