传统松糕的做法(传统松糕的做法和配方视频窍门)

郭志宇网友提问：

传统松糕的做法

优质答案：

一、食材：粘米粉250克、糯米粉100克、糖粉70克、水180克、花生50克、红糖50克。

二、制作红糖花生馅料。热锅，先将花生米倒进锅内炒熟，用中小火翻炒，直到闻到阵阵香味，手搓花生衣很易掉，放凉后试吃很松脆即为熟；将花生米起锅，放凉后，搓往花生外衣；将红糖掰成小块与除往外衣的花生米一起放进料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生馅料。

三、调白糖松糕粉。先称量好所有材料，把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均匀，分多次加进水，直到将粉调成半湿粉。经验得出，粉的湿度是粘米粉，糯米粉和水的比例是10：4：7.5是最理想的状态。没有糖粉的，可以先将白砂糖溶于水中，再用糖水跟粉混合，一样的。

四、将粉过筛。最后调好的半湿粉是握紧能成团，一动就很易散开的；将粉均匀分成2份，分别过筛，使粉细腻。留意哦，过筛的筛网跟液态筛网不一样，筛孔是比较粗，用来过滤固体的。

五、预备一个大的蒸盘，底下刷点油，将一份过了筛的粉平展在蒸盘底部，轻轻刮平；中间撒一层红糖花生馅，同样刮平；最后将另一份粉撒进，并刮平；切记每一层都不可按压。也可以是每一层直接筛粉进蒸盘内，总之要松，粉就要细腻，不能按压。

六、最后，蒸锅内放进适量的水，并烧开，在蒸盘面上蒙上一层湿毛巾，隔水蒸20分钟，放凉后即可切块了。

以上就是红糖,花生,米粉的相关信息资料了，希望能帮到您。