鲍鱼的清洗方法(冰冻鲍鱼的简单做法,鲍鱼的清洗方法)
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发表时间:2022-05-26 22:09
陈文男网友提问:
鲍鱼的清洗方法
优质答案:
一、干鲍鱼先冷水里泡几分钟,然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。洗擦干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时,取出后置于冷水锅中加热,同时加进少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂),煮2小时离火,鲍鱼仍浸泡在锅内。第二天换水,再煮l~2小时,冷却后取出,置净水中漂净硼砂,即可烹调。简单地三步就能清洗干净,大厨都是这样做的,固然耗时长,但健康美味最重要。
二、新鲜鲍鱼的内脏在壳里,杀鲍鱼可以先用刷子 刷掉鲍鱼壳上的泥沙,洗擦干净以后,用小刀沿壳上的缝起出鲍鱼肉,切往牙齿和内脏,牙齿不用讲了,最硬的就是了。内脏就是玄色的那个,很软,用刀往掉。 刮洗掉四周的硬皮,再用刷子洗擦一次,用粗盐反复搽洗鲍鱼的粘液,冲洗干净就可以了。
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