怎么炒制绿茶(手工炒制绿茶的最佳方法)

刘依海网友提问：

怎么炒制绿茶

优质答案：

一、洗锅，生火烧热锅；由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。

二、炒青，倒进采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火。

三、装进簸箕；将炒软的茶叶盛出，装进簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。

四、揉搓（搓茶）；擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差未几。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束了。

五、重炒并重复揉搓；将搓好的茶，放进热锅中再炒热。同样用筷子往返翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。

六、烘焙制干；经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放进热锅内，往返翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。

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