怎么炒焦糖色(糖怎么炒成焦糖色)
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发表时间：2022-05-29 01:50
唐欣怡网友提问：
怎么炒焦糖色
优质答案：
一、冰糖或沙糖120克、水30ml、热水50ml。
二、把冰糖或糖和30克水放进锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。
三、煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边沿呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。
四、待糖浆变成琥珀色或棕褐色并闻到香甜的焦糖味时，加进热水，搅拌均匀，关火即可。
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