怎么做无油酸奶蛋糕(如何做无奶油蛋糕)

黄彦绮网友提问：

怎么做无油酸奶蛋糕

优质答案：

一、酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）、蛋黄3个、打匀，低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至湿性发泡，1/3蛋白糊进蛋黄糊中翻匀，倒进蛋白糊中。翻拌匀。倒进展好底和围边的蛋糕模中，震模消泡，模具包锡纸进温水中（温水过模具一半），150度烤60分钟，关火焖至冷却，冷躲后脱模。

二、3个蛋黄打散，加进酸奶油打匀；

三、低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒进打好的蛋黄液中拌匀；

四、3个蛋白分3次加进细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状；

五、将打好的1/3蛋白糊加进到蛋黄糊中切翻拌匀；

六、然后倒进蛋白糊中全部切翻拌匀；

七、活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸展好底部和围边，倒进拌好的蛋糕糊，震模消泡；

8、预热150°c ，将模具放进烤盘，烤盘里倒进净水中约至模具一半以上；

9、烤箱中层150度°c 烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷躲过夜后脱模即可。

以上就是酸奶,蛋黄,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。