可可酸奶蛋糕卷做饭(可可粉蛋糕卷的做法)

戎郁文网友提问：

可可酸奶蛋糕卷做饭

优质答案：

一、食材：鸡蛋5个、牛奶50g、白糖60g、低筋面粉50g、食用油50g、可可粉10g、柠檬汁3滴

二、预备1个干净无油无水的收留器，将蛋清蛋黄分开，留意蛋清里面不要有蛋黄滴落进往，不然蛋清无法打发。

三、另预备一个收留器将食用油和牛奶混合乳化。

四、将低筋面粉和可可粉加进到乳化好的盆中搅拌均匀，留意面糊不要搅拌起劲

五、将蛋黄加进在面糊中搅拌均匀。

六、现在开始打发蛋清。在蛋清中滴进几滴柠檬汁加进1/2的白糖打发至鱼眼状态

七、继续加进剩余的白糖打发至小弯钩状态（此时170度预热烤箱）。

8、取1/3的蛋白加进在蛋黄糊中，用“Z”字法将蛋白和蛋黄混合均匀。

9、在取2/3的蛋白以同样手法将蛋白蛋黄混合均匀。

10、混合好，留意不要消泡。

1一、最后将混合好的蛋黄糊倒进剩余蛋白中，同样混合均匀。

1二、在金盘（28*28）中垫一层油纸/油布，将蛋糕糊倒进模具中。

1三、轻震一下金盘震出蛋糕糊中的小气泡，放进预热好的烤箱中调整温度160度上下火中层25分钟。

1四、烤好后取出晾凉，在表面盖一层油纸以防干皮，哪面卷在外就把哪面朝上。

1五、之后用一张大的油纸从一头慢慢卷起，包好放冰箱冷躲过夜或者冷躲2个小时定型。切小块涂抹一层酸奶放上蔓越莓干碎装饰即可。

1六、切成段。

1七、淋上酸奶，放上蔓越莓干装饰一下。

以上就是蛋黄,蛋清,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。