草鱼肉饺子馅的做法(草鱼馅饺子的家常做法)
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发表时间：2022-05-29 00:13
张佩君网友提问：
草鱼肉饺子馅的做法
优质答案：
一、材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克，精炼油30克。
二、草鱼宰杀后治净，往掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加进香油、精炼油拌匀；
三、将鱼头、鱼骨放进锅中，掺进净水，加进胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤往料渣，即成鱼汤；
四、鱼肉茸加进肥膘肉泥和匀，再加进精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加进冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
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