川香虾球怎么做(茶香虾球的做法)

简淑芬网友提问：

川香虾球怎么做

优质答案：

一、主料：虾1000g、芹菜50g、蘑菇50g。豆腐皮50g。

二、辅料：小葱适量、花椒适量、八角适量、干红辣椒适量、鸡粉适量、姜适量、蒜适量。

三、调料:盐适量、豆瓣酱1勺、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

四、先制作五香油：葱姜蒜切片，花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴，等油热了下这些香料，炸到发黄后把油滤出备用。

五、鲜虾买来之后往头拨壳挑虾线，开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制，再制作其他的辅料。

六、芹菜切寸段之后焯水，将水分沥干。

七、蘑菇撕小片之后焯水，用纱布包好之后将水分挤干。

8、豆腐皮洗净之后切条。

9、另备葱姜蒜、花椒、八角。

10、预备一大勺豆瓣酱和一大勺火锅调料。

1一、锅里倒进五香油，油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。

1二、闻到葱香之后下豆瓣酱和火锅调料炒出红油。

1三、下芹菜、蘑菇、豆皮爆炒一下。

1四、蔬菜辅料进味之后倒进高汤或者白开水。

1五、水开之后将腌制好的虾仁涮进煮至虾仁变白之后装盘。

1六、另起一锅，放五香油，油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。

1七、将炸好的辣油泼上即可。

以上就是花椒,豆瓣酱,香油的相关信息资料了，希望能帮到您。