芒果炼奶蛋糕卷如何做法(奶油芒果卷的做法)

王筱群网友提问：

芒果炼奶蛋糕卷如何做法

优质答案：

一、食材：低筋面粉70克，鸡蛋4个，黄油20克，净水65克，芒果10克（个人口味酌情增减），炼奶少许，细砂糖45克。

二、蛋黄，蛋白分离，分别装进无油无水的收留器中，蛋白中滴进几滴柠檬汁，加进糖，低速打发至湿性发泡。

三、黄油加进水加热至黄油融化。

四、晾凉后加进蛋黄。

五、筛进低粉。

六、用蛋抽搅打均匀至无干粉。

七、取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

8、将拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9、将拌好的蛋糕糊倒进不粘烤盘中（烤盘是2828），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

10、送进事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

1一、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

1二、蛋糕体的一端斜切掉少许。

1三、挤少许炼奶。

1四、用刀抹平。

1五、展上事先预备好的芒果片。

1六、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放进冰箱冷躲定型30分钟以上。

1七、取出切件即可食用。

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