如何做炒茄子不变黑(茄子怎么炒才不变黑)
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发表时间：2022-05-29 00:14
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刘淑娟网友提问：
如何做炒茄子不变黑
优质答案：
一、做烧茄子时，由于先要把茄块放在油锅里炸透，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。
二、油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔尽了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失往了活性。
三、再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。
以上就是茄子,也不,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。
