春笋如何处理才没涩味(去除春笋的涩味)
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发表时间：2022-05-26 17:45
毛怡君网友提问：
春笋如何处理才没涩味
优质答案：
一、新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，由于涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要.
二、淡盐水往涩家里面假如没有黄酒的话，可以用淡盐水来往涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，往掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
三、淘米水往涩竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加进一个往籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
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