制作滑蛋虾仁的方法(虾仁滑蛋怎么做好吃窍门)

王彦维网友提问：

制作滑蛋虾仁的方法

优质答案：

一、主料：虾仁200克。

二、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。

三、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

四、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗往,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗往表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁假如没有吸干水份，腌制的时候它就不轻易附着腌料)。

五、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

六、鸡蛋打散加进调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀预备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁进锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

七、将烫过的虾仁放进蛋液中，加进葱花、水淀粉混合均匀。

8、起油锅，放进2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒进；一开始不要翻动,感觉蛋液四周开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

以上就是虾仁,均匀,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。