食用梅豆前要焯水吗(梅豆炒前要不要焯水)
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发表时间：2022-05-26 21:23
许台法网友提问：
食用梅豆前要焯水吗
优质答案：
一、炒梅豆角之前是一定要焯水的，若是直接炒制梅豆角的话，不轻易炒熟，会出现夹生的情况，而食用不熟的梅豆角很有可能会造成食品中毒，对身体有害。梅豆角里面含有皂素，它有很强的毒性，而这种物质易溶于水，经过焯水之后就能除往大部分了。
二、炒梅豆角焯水，也是为了保证其口感，直接炒制的梅豆角，可能会有一股青味，颜色看上往也比较差，焯水之后再炒味道会更好，且在焯水后将梅豆角过一遍凉水，能让其保持口感，通体碧绿，更美观。
三、需要留意的是，梅豆角焯水的时间不能太长，由于后续还是要继续烹饪的，要是时间太长，固然能往除毒性，但是豆角会变得更软烂，营养成分大幅下降，口感也比较差，一般焯水的时候等水开了将梅豆角放进往炒至变色就可以捞出来了。
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