炒蒜薹为什么需要焯水(炒蒜苔之前要不要焯水)
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发表时间：2022-05-26 21:05
陈俊铭网友提问：
炒蒜薹为什么需要焯水
优质答案：
一、炒蒜苔时是需要先焯水的。
二、炒蒜苔时必须用水过一下是由于蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太轻易进味，炒的时间太久又轻易炒得发软。假如炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很轻易进味了。
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