猪肝炒黄瓜的教程大全(炒猪肝黄瓜的家常做法)

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猪肝炒黄瓜的教程大全

优质答案：

一、做法一

用料：黄瓜200克、猪肝100克、胡萝卜75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克。

将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，进四成热油中滑透倒进漏勺，沥往油。

锅内加油25克，放进葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹进料酒，放进黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

二、做法二

用料：猪肝1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、油适量、酱油少许、盐适量、料酒少许、姜2片、大蒜2瓣。

黄瓜炒猪肝的步骤

猪肝切薄片，用净水反复洗几遍，沥干水备用；黄瓜、胡萝卜切薄片；姜切片，大蒜拍碎；锅中倒适量油，中火，油温到六、7成热时，将猪肝进锅中不停煸炒；炒到猪肝变色时，倒进少许料酒、撒进姜片。

将胡萝卜片进锅中，翻炒几下，待锅中的水汽少一些，倒少许酱油调色，适量盐调味儿，多加点盐可以遮住腥味儿，而且还下饭；最后将黄瓜片、蒜末进锅中，扒拉几下就关火。

三、做法二

用料：猪肝200克、黄瓜一根、胡萝卜半个、京葱一根、姜适量、料酒适量、味极鲜适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量。

猪肝洗净切片，加进料酒和淀粉。抓拌均匀后，腌制10分钟。然后用净水冲洗干净。洗净后的猪肝再加进料酒，糖，生抽，淀粉腌拌均匀，黄瓜，胡萝卜，葱白切片备用。炒锅到油爆香姜丝。

倒进猪肝炒至变色挺括盛出。再把胡萝卜放进翻炒片刻。加进黄瓜和葱白翻炒。加进味极鲜，糖，盐，炒匀。再把猪肝倒进翻炒。最后加进鸡精，香油，水淀粉炒均匀关火。

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