猪肉颜色深红具体怎么回事(猪肉深红色是怎么回事)
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发表时间：2022-05-28 23:34
陈静维网友提问：
猪肉颜色深红具体怎么回事
优质答案：
一、放血不充分。猪肉颜色深红是由于猪在屠宰时放血不充分，导致肉切面的血管中残留淤血，假如猪肉放置时间过长也会导致表面无光泽，正常猪肉颜色应该是鲜红色，肥肉部分为乳白色或者粉白色。
二、气味辨别。猪肉可以通过气味判定新鲜度，新鲜的猪肉气味正常不会存在异味，而次鲜的猪肉在放置的过程中会产生一些酸性物质，会出现稍微的酸霉味，变质的猪肉则会有一种刺鼻的血腥味以及腐败味。
三、弹性辨别。猪肉可以通过表面弹性判定，新鲜的猪肉表面微干或者微湿，用手按压猪肉时会出现凹陷，但是可以立即恢复，具有良好的弹性，而不新鲜的猪肉则外部干燥且粘手，而且弹性也比较差。
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