是否需要把口蘑的柄去掉(口蘑柄怎么吃)

刘颖柔网友提问：

是否需要把口蘑的柄去掉

优质答案：

一、口蘑的伞柄是可食用的，可以不用往掉。但可能在食用时，感觉口感没有上部的好。口蘑作为蘑菇的一种，对于人体有很多的益处。在清洗口蘑的时候把底部的玄色根蒂往除就可以了，由于根部有很多的泥沙泥沙没有清洗干净不仅影响口感，还会携带一些细菌，口蘑清洗比较麻烦，需要仔细清洗。

二、口蘑属于野生菌种，生吃口蘑还可能会导致腹泻呕吐等食品中毒的症状，一般建议煮熟食用比较好，口蘑味道清香鲜美，适适用来炖汤或者清炒。优质的口蘑的颜色应该是白色带一些灰，而且不适宜太大，直径最好不超过4cm，而且还要观察菇柄，菇柄短的会更加美味。

三、日常中会出现口菇变黑的情况，这种情况是还可以继续使用的，由于生活中这种变黑的口蘑并不是由于其中滋生了一些对人体有害的有毒物质，而是由于口蘑或者是其他一些菌类的食材在保存的时间上比较短，在经过一段时间的存放之后就会出现一定的氧化的现象。

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