臭鳜鱼如何腌制的有臭味(传统臭鳜鱼的腌制方法窍门)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-05-28 22:52
潘怡婷网友提问：
臭鳜鱼如何腌制的有臭味
优质答案：
一、新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒,生抽、小米辣、蒜子。
二、新鲜桂鱼刮往鱼鳞,往除鱼鳃和内脏清洗干净。处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏均匀,再撒上点料酒,再在鱼肚里放上姜片和花椒粒,再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上,然后把葱结也塞进鱼肚里。
三、把桂鱼放进食品袋中,袋口扎紧,放在阳台篮子里,温度在20至30度左右的常温环境下,自然发酵48小时,闻起来有一点点臭味,就说明臭鳜鱼发酵成功了。
以上就是鳜鱼,桂鱼,臭味的相关信息资料了，希望能帮到您。
