怎么做锅巴肉片好吃(锅巴肉片怎么做有多少种做法都用啥)

柳韦伶网友提问：

怎么做锅巴肉片好吃

优质答案：

一、猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱。

二、预备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放进碗中。在碗中加进料酒往腥，再加进少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的净水，下手充分抓匀，待肉片把调料和净水都吸收进往后，加进少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加进一点清油，防止肉片变干。

三、冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后往蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放进盘中备用；大葱切成小颗粒。

四、热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加进一点冷油。然后把腌制好的肉片下进锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加进大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加进小米辣或者是泡椒）。

五、锅中加进净水，再加进白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下进切好的所有配菜，待大火烧开之后，加进一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用。

六、另起锅，烧热后加进油，待油温烧至五成热，下进水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出。

七、把炸好的锅巴放进盘子，舀进煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了。

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