怎么做蒜泥白肉好吃(白肉蒜泥做法大全窍门)

谢湖慧网友提问：

怎么做蒜泥白肉好吃

优质答案：

一、土猪五花肉1-2斤，大蒜10瓣，葱白1段，八角1颗，茴香2颗，香叶1片，桂皮2块，花椒20余粒，草果1颗，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，酱油10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。

二、选一块宽约四指厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。

三、将肉放进汤锅中，加大葱一段、生姜两块、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加进少许料酒。

四、注进净水，点火开煮，煮到沸腾撇往浮沫，转小火，加盖慢煮，15-20分钟以后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。

五、在等肉冷却的时候做蒜泥白肉的酱汁，先将蒜捣碎，盛于小碗中，在锅中加进菜籽油，烧热到油开始冒烟关火，微微冷却后倒进蒜泥小碗中，将蒜泥爆香。

六、然后加进少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加进两勺温热的肉汤，调匀。

七、这时候肉已经吸饱了肉汤，温度也降下来了，取出来切片，留意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳，这样吃起来口感比较好，装好盘后将调料均匀的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。

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