山城辣子鸡好吃的做法(山东的辣子鸡怎么做)

陈俊杰网友提问：

山城辣子鸡好吃的做法

优质答案：

一、预备材料：土公鸡600克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量

二、公鸡往内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。

三、2将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。

四、炒锅置火上，油烧热后下鸡块，中火炸至熟，捞起沥油

五、炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放进炸熟的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤往余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

六、山城辣子鸡是一道出名的重庆菜，其用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的把握。

七、营养功效：辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用、能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、预防便秘。此菜鲜香、开胃。

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