红烧桂鱼做法(红烧桂鱼的做法)
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发表时间：2022-05-28 22:28
路宛贤网友提问：
红烧桂鱼做法
优质答案：
一、材料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
二、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒往蒂籽，洗净，切成细丝；
三、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
四、炒锅加油烧至八成热，放进红辣椒丝，倒进昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
五、桂鱼，又称鳜鱼——“桃花流水鳜鱼肥”，其味最为鲜美肥腴。苏州“松鹤楼”、“得月楼”皆有传统苏帮名菜“松鼠桂鱼”——相传曾令七下江南的乾隆天子赞不尽口。
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