怎么做腐乳蒜香空心菜(腐乳炒空心菜用什么腐乳)

谢佳纯网友提问：

怎么做腐乳蒜香空心菜

优质答案：

一、主料：空心菜1把、蒜米2瓣、红辣椒1个、豆腐乳2/3块。

二、辅料：食用油10克。

三、空心菜用水浸泡10分钟，可以往除残留的农药，不是自己家种的青菜，最好还是泡一下水，吃的放心一点。

四、蒜米往皮切成颗粒，辣椒切成小段，今天用的辣椒有点辣，放一个就够了，喜欢吃辣的可以根据口味多放点。

五、这是桂林特产豆腐乳，炒空心菜用半块就可以了，豆腐乳很咸，可以不放盐调味。

六、空心菜清洗干净后摘掉老的叶子，菜梗摘成合适进口的长度，叶子炒的时候会焉，不用摘断，沥一下水份。

七、热锅下油，放进蒜米和辣椒小火煸出香味，炒青菜用猪油比较香，假如没有用玉米油或者花生油都可以。

8、放进空心菜，大火翻炒几分钟，大火炒青菜锁住水分，炒出来的菜不会发黑。今天用的锅不够深，炒的时候老担心翻到外面往，建议用深的炒锅。

9、空心菜炒到断生，加进豆腐乳继续翻炒，豆腐乳本身比较咸，可以不用加盐调味。假如口味比较重，可以适当加盐。

10、翻炒均匀后可以关火出锅了。

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